和香菜、洋葱等蔬菜一样（yàng），爱茴香的（de）人爱不释手，不喜欢茴香味道的人避（bì）之不及。

但很多人不知（zhī）道，茴（huí）香可是冬（dōng）天“最（zuì）厉害的绿叶菜”，这种（zhǒng）蔬菜有（yǒu）很重要的（de）药用（yòng）价值（zhí），能（néng）抗癌、清（qīng）血管、暖胃寒、固肾阳……赶紧来看看吧~

▲ 茴（huí）香分两种，一种是八角茴香（xiāng），另外一种就是我们今天的主角小茴香，如上图，其种子就是我们常用的调料（liào），也叫茴香菜、香丝菜（cài），取其（qí）嫩叶作菜蔬吃

茴香

冬天最厉害的绿（lǜ）叶（yè）菜

补肾（shèn）升阳（yáng）驱寒邪

凡绿叶蔬菜大多（duō）偏于凉性，而（ér）茴香（xiāng）菜却是温性的。茴（huí）香温热的作用，在绿色（sè）蔬菜中可以说排名（míng）第一。有人说了，韭菜、香（xiāng）菜、大葱，这些绿色（sè）菜也是（shì）温（wēn）性的，但是，茴香比它们更胜（shèng）一筹！

为（wéi）什么这（zhè）么说呢？因（yīn）为茴（huí）香主要入肾经，直接温补肾的阳气。

阳虚（xū）的（de）人，也（yě）就是（shì）体（tǐ）质虚寒（hán），平时比较怕冷的人，最适（shì）合多吃（chī）茴香（xiāng），可以补肾助（zhù）阳。而且茴香不仅能（néng）调虚寒（hán）也能调实寒。外（wài）感寒邪的时（shí）候，吃茴（huí）香（xiāng）可以发（fā）散风寒。

这么说（shuō）吧，茴（huí）香对于所（suǒ）有的寒（hán）证都有保（bǎo）健（jiàn）调理作用。凡是身体局部或是整体有寒冷症状的（de）人（rén），比如手（shǒu）脚发凉、胃寒爱吃热（rè）食或（huò）是小（xiǎo）腹冷痛等，吃茴香对（duì）身体有（yǒu）好处。

温胃暖胃，对付寒性胃病

一（yī）般中医在开养胃（wèi）方时，小茴香的（de）用量也要（yào）比大茴（huí）香更多。中医认为，茴香入胃经（jīng），能暖（nuǎn）胃、开胃、养胃，调理各种（zhǒng）胃寒（hán）型胃病。

胃寒胃（wèi）痛的人吃茴香（xiāng）能暖胃止痛（tòng），食欲不振（zhèn）的人吃茴香能开胃，消化不良（liáng）的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精（jīng）神（shén）。

西医研究发现这是（shì）茴香中（zhōng）的茴（huí）香油（yóu）在发挥作（zuò）用，它还能刺（cì）激肠胃神经血管，促进消化（huà）液分泌，增加肠胃（wèi）蠕动，排除积存的气体的作用。

如果你（nǐ）肚子有些痛(这在（zài）秋（qiū）冬（dōng）天时（shí）很常（cháng）见)，可在做菜（cài）、做汤时加点小茴香，或把小茴香加到米粥中。

阻止癌细胞生长

据《北京（jīng）青年报（bào）》报道：

“茴香（xiāng）含有的几种营养物质具有抗炎性能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学（xué）物（wù）质能（néng）通过阻止乳腺癌细胞的生长而发（fā）挥抗癌效应。

此外（wài），茴香所富含（hán）的（de）膳食纤维与患肠（cháng）癌的风险降低之间存在着相关性。”

降血（xuè）脂、清血管

食用茴（huí）香有助于抑制食（shí）欲，因（yīn）为茴香（xiāng）是膳食纤维的（de）一种良好来源，它能让人产生饱腹感。2006 年（nián）发表（biǎo）在《动物生理学和动物营养学杂志》上的一项研究成果（guǒ）显示：

• 茴香能提高新陈代谢速（sù）度，控制暴饮（yǐn）暴食；

• 溶解沉（chén）积在（zài）血（xuè）液中的脂（zhī）肪（fáng）；

• 作为一种天然的利尿剂减少水潴留（liú），从而避（bì）免了体重增加。

温补（bǔ）肾阳

茴香菜（cài）是药（yào）用植物（wù）茴香的茎叶。而茴香（xiāng）的种子，茴香籽，就是我们平时所（suǒ）说的小茴香（xiāng），是做（zuò）卤（lǔ）菜常用的香料，著（zhe）名的五香粉里边（biān），就配有小茴香。

小茴（huí）香是种子，它温补的作用，比（bǐ）起茎叶自然要大多了。它（tā）可以大补肾（shèn）阳，肾阳虚的人（rén），平时做菜常放点（diǎn）小茴香，就相当于吃（chī）补肾药了。

小茴香大补肾阳，所以能温暖（nuǎn）下（xià）焦，又能理气（qì），因此历代医家特别推崇它治疗（liáo）疝气的（de）功效。

实际上，凡是下（xià）焦有寒湿、气滞、疼痛（tòng）诸证，比如肾虚腰（yāo）痛、肠痉挛、痛经、遗尿（niào）等，它都能调理。

如果突然（rán）下腹疼（téng）痛（tòng），又怕冷喜暖（nuǎn）的，马上（shàng）抓一（yī）把（bǎ）小茴（huí）香煮水，加一点盐喝下（xià）去，就能（néng）缓解（jiě）症状。

阴阳双补、防感冒

吃生拌茴香菜的时候（hòu），如果能（néng）在里边加一点甜杏仁是最（zuì）好的，既阴阳平衡（héng），又增强茴香的功效，还能预防肠胃型感冒。

<做法>

✦甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切碎，加入甜（tián）杏仁，以 2：1 的比例放入（rù）酱油和（hé）醋拌匀就可以了。

<功效>

✦茴香能发散风寒，杏仁能润肺（fèi）平喘。

✦茴香能暖胃、消食（shí），杏仁能和胃、化痰。

✦茴香顺（shùn）气，可（kě）以止呕，杏仁降（jiàng）气，可（kě）以止咳。

✦茴香杀菌止泻（xiè），杏仁润肠通（tōng）便，两者同用可以维持肠道功能平衡。

✦而且，茴香助阳（yáng），杏仁滋（zī）阴（yīn），搭配在一起就是阴阳（yáng）双（shuāng）补了。

<注意事项>

✦注意拌茴香不（bú）要放糖，否（fǒu）则（zé）会影响这道菜的功（gōng）效（xiào）。杏仁（rén）要用甜（tián）的，不要用苦杏（xìng）仁。苦杏仁是一味很（hěn）好中药，但是有微毒，一般（bān）只（zhī）能入（rù）药，平时不（bú）能多吃。

骨（gǔ）质（zhì）疏松：小茴香豆腐（fǔ）汤

2012 年发表在（zài）《国际分子医学杂志》上的（de）一项研究成果表明：

食用茴香能（néng）防止（zhǐ）骨骼矿物质的流失和骨质（zhì）疏（shū）松症产生。这（zhè）是因为茴香能减少（shǎo）破骨细胞的数量，从而对骨（gǔ）骼（gé）起到了保（bǎo）护效应。

<做法>

✦资小茴香择洗干净，豆腐切块儿。清水烧开，加入茴香，内酯豆腐，茴（huí）香快熟时，加少（shǎo）许盐、少（shǎo）许味精，淋几滴香油就可以起（qǐ）锅了。

祛寒止痛（tòng）：小茴香研末（mò）冲服（fú）

对于妇女因贪风受凉、冒雨涉（shè）水（shuǐ）及（jí）气滞等原因造（zào）成的痛经，可（kě）在（zài）月（yuè）经前 3 天用小茴香 15 克研末冲服（fú），连服 3 日，能起（qǐ）到温（wēn）经（jīng）祛寒、行气止痛的作用。

养胃、暖（nuǎn）胃：小（xiǎo）茴香米粥

<做法>

✦资正常煮粥，白（bái）米粥、小米粥（zhōu）都可以，在粥快熟的（de）时候，加（jiā）一把小茴香末（mò），盖（gài）上盖子闷一会儿（ér）就可以（yǐ）了。

缓（huǎn）解胃胀气（qì）：茴香炖鲫鱼

<做法（fǎ）>

✦将鲫鱼择洗干净，鱼身两侧（cè）切（qiē）刀口，用（yòng）料酒、酱油抹匀鱼身；茴香择洗干净，切段；干红辣椒切成条；

✦锅内放油（yóu）烧至八成热（rè），放鱼，炸成金黄色时捞出，沥净油；

✦锅置于（yú）旺火（huǒ）上，放底油烧热，葱（cōng）段、姜片炸锅（guō），放入干红椒条、鱼、高汤、料酒（jiǔ）、醋、酱（jiàng）油、白（bái）糖、精盐；

✦烧开后撇净浮沫，盖上锅盖（gài），改（gǎi）用小火（huǒ）上慢（màn）炖（dùn）；鱼九成熟时，加入茴香段，炖（dùn）至熟透，盛入盘（pán）内即可（kě）。